不菜的精選

老抽或者紅燒醬油不容易上色，生抽還好但是也不容易上色，海鮮醬油和一品鮮雖然味道比較好但是更加不上色，至於涼拌醬油為了讓涼菜的顏色依舊翠綠基本上倒進去是無色的，廚房中一般都準備3—4...

茼蒿又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜，為菊科一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊花很像。瘦果稜，高二三尺，莖葉嫩時可食。在中國古代...

瓢兒菜，蔬菜名。二年生草本植物，植株貼地生長，葉片近圓形，向外反捲，黑綠色，有光澤。以墨綠色葉為產品的二年生草本植物。飄兒菜由蕓薹進化而來。原產我國，主要分佈在我國長江流域。以經霜雪後...

川菜中不辣的菜也比較多，如以下兩類菜品：辛香類味型；有蒜泥味、芥末味、麻醬味、煙香味、醬香味、五香味、糟香味等。代表性的菜品有：樟茶鴨子、煙燻排骨、麻醬鳳尾、五香薰魚、醬爆羊肉、...

1、冬葵，別名：冬莧菜、冬寒菜、葵菜，皺葉錦葵。一年生草本，不分枝，高1米；莖被柔毛。葉圓形，5~7裂或角裂，直徑5~8釐米，基部心形，裂片三角狀圓形，邊緣具細鋸齒，同時極皺縮扭曲，兩面平滑無毛或疏被糙伏...

芹菜不是葷菜。葷菜在古代宗教中指的是一些食用後會影響性情、慾望的植物，主要有五種葷菜，合稱五葷，即葱、洋葱、大蒜、韭菜、姜。近代稱含有動物性成分的餐飲食物為葷菜。芹菜屬傘形科植...

要防止綠葉菜變色，下鍋前就要先處理，將切好的蔬菜放入涼水中浸泡，使其與空氣中的氧隔離；要縮短烹調時間。一般來説，急火快炒、快速焯燙後過涼水，涼透再炒都能很好地保持綠色；炒綠色蔬菜不要蓋...

用料：土豆、豆瓣醬適量、葱花適量、泡菜鹽、醬油、蒜、辣椒麪。做法如下：1、土豆削皮洗淨幹鍋，土豆切成均勻的片；2、鍋裏放水，水燒開後把土豆片放入水中燙二十秒左右；3、鍋裏放油，把土豆片兩...

兒菜又叫大頭菜，解毒消腫、防癌抗癌：兒菜含有豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中的停留時間，稀釋毒物，降低致癌因子濃度，從而發揮解防癌的作用，可用於防冶結腸癌、乳腺癌、肝癌;...

球生菜不是包菜，它們是兩種不同的蔬菜，球生菜是生菜的一種，也是白菜的一種。兩者雖然長得比較像，但是品種上是不一樣的，所以一定要把這兩種蔬菜區分清楚。球生菜和包菜的區別，具體如下：1、口...

油菜：屬於十字花科蕓薹屬，越年生或一年生草本植物。又名苦菜、寒菜、苔菜、青菜、胡菜、蕓薹。莖圓柱形，多分枝，葉互生，總狀花絮，花黃葉鮮，開花期長，蜜腺發達。原產我國，顏色深綠，幫如白菜，屬十字...

菜頭不是榨菜，菜頭，是雷州方言、潮汕方言，又名白蘿蔔，它經過一番加工便是一道美味的佳餚。種植菜頭至少已有千年歷史。相傳在唐太和年間（公元827-836年）如皋定慧寺僧侶早有種植，將蘿蔔作為供...

阿婆菜不是雪菜，阿婆菜其實是農家鰻鯉菜，也叫醃菜莧，在江南水鄉頗有名氣。取其名，不但意味着周莊的阿婆最擅長製作此種口味地道的農家菜，而且在周莊的傳統習俗“阿婆茶”中，阿婆菜也是茶點中...

芥菜是十字花科蕓薹屬一年生或二年生草本植物，是中國著名的特產蔬菜，原產中國，為全國各地栽培的常用蔬菜，多分佈於長江以南各省。芥菜的主側根分佈在約30釐米的土層內莖為短縮莖，葉片着生短...

椰菜就是捲心菜，是同一種蔬菜，只是叫法不同。椰菜學名結球甘藍，是十字花科、蕓薹屬的植物，為甘藍的變種。又名捲心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。椰菜具有耐寒、抗...

白芥菜，又名白芥子、芥菜子、芥辣子、辣菜子，為蒼白黃色小花，高可達60釐米，莖部多毛，有斑紋，葉深基部着生，它的嫩葉子花可以生吃，將其煮熟後，整株白芥菜均可食用，分佈在我國的安徽、河南、河北、...

芽菜比梅乾菜幹，且兩者製作原料和製作工藝不同，因此兩者並不相同。1、梅菜：製作原料：老式芥菜；製作工藝：發酵熟成後需要曬乾，因此取名梅乾菜，也叫菜乾。2、芽菜：原料：芥菜，即亞種、箭桿菜；製作工藝...

青菜不是白菜，青菜是基生葉，倒卵形或寬圓卵形，呈深綠色，而白菜葉子基生，呈長圓形倒卵狀或倒卵形，葉柄白色葉緣綠色，青菜是總狀花序頂生，呈圓錐狀。白菜是我國原產蔬菜，有悠久的栽培歷史。據考證...

不是，榨菜和兒菜同屬芥菜類，榨菜為醃製產品，醃製原料多樣，並非指同一種蔬菜，為統稱；而兒菜為蔬菜的一個品種，只指一種蔬菜。榨菜，被子植物門，雙子葉植物綱的一科。榨菜有多種原料產品，多為草本植...

白菜是十字花科蔬菜，營養豐富，除含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵外，尚含豐富的維生素，其維C、核黃素的含量比蘋果和梨分別高5倍與4倍；所含微量元素鋅高於肉類，並含有能抑制亞硝酸...

不可以過量食用，畢竟是醃製食品。適量吃酸菜很有營養的，醃製酸菜過程中，維生素C被大量破壞，人體如果缺乏維生素C，會使抑制腎內草酸鈣結晶體沉積和減少結石形成的能力降低，此外，吃含亞硝酸鹽過...

1、劍菜也就是苦麥菜。苦麥菜為植物苦苣的全株,也叫苦菜。因葉有苦味,一般人多不喜歡食。苦麥菜味苦,性寒涼,無毒.苦麥菜含有抗腫瘤物質,在動物實驗中,證明有顯著作用,但未見有正式醫...

茴香菜又原名小懷香，又稱香絲菜、小茴香丶渾香，茴香的莖部及嫩葉可作菜蔬，調味料小茴香，為植物茴香的乾燥成熟果實。茴香始載於唐本草。蘇頌説，北人呼為茴香，聲相近為懷香。陶弘景謂：煮臭肉，下...

不僅僅是辣，湖南湘西是酸辣，而且瀏陽主要是蒸，注重調料，然後長沙注重油的配比，煎炸都有。湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的一種地方菜，早在漢朝就已經形成菜系。是漢族飲食文化八大菜系之一。...

一、梅菜：主要產地是在梅州地區、惠州地區，相傳為梅仙姑送的菜種，故叫梅菜，是廣東（梅州、惠州）的特色傳統名菜，屬於醃製食品；二、鹹菜：是中國家庭喜愛的一道用食鹽等調味料醃漬後的蔬菜，有較強的...