豆瓣醬的精選

紅油豆瓣醬是炒菜用的輔助性材料，能增添菜的香味和色澤，在一定程度上起到開胃的作用，其基本的做法為：1、將辣椒，姜洗淨，晾乾水分；2、煮一鍋水，把豆瓣放入煮以下，便馬上撈出，然後用白酒泡上一天一...

材料主料:川丁魚2斤。輔料:紅油豆瓣醬適量，料酒適量，花椒粉適量，葱花適量，玉米油適量。做法:1、小魚收拾乾淨。2、準備豆瓣醬。3、熱油爆香葱花。4、放入小魚豆瓣醬花椒粉料酒炒香。5、添...

主料：蠶豆5000克。輔料：小麥麪粉250克。調料：鹽800克。步驟：將蠶豆煮熟放入冷水缸去外皮。再煮一次，撈出放籮筐內待涼至30度時和麪粉拌勻。入發酵架。待起黴後用勺翻一次，連續5到6天后出坊曬...

材料：莜麥面、麪筋粉、青椒、薑末、郫縣豆瓣醬、生抽、糖、醋、鹽。步驟：1、莜麥面里加入麪筋粉，倒入開水攪成絮狀，晾至不燙手時揉成團，餳二十分鐘。麪糰分成兩個劑子，擀成面片，上鍋蒸十五分...

1、豆豉是中國傳統特色發酵豆製品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵...

1、首先用清水將發酵豆瓣清洗幾次，紅辣椒去蒂洗淨，生薑和蒜切碎。2、紅辣椒切塊後成辣椒醬，加入大量鹽，倒入切好的姜蒜。3、混合攪拌後倒入豆瓣繼續攪拌，再倒入適量油，接着盛入罈子中，清理好...

製作步驟：1、清洗足夠豆瓣；2、加入少許白酒，鹽水及調味料，用開水衝開，變涼後拌入豆瓣中，讓豆瓣充分發漲變軟；3、放到太陽下曬2個小時左右，增加熱量便於發酵，同時去掉鹽水中多餘的水分。期間，不斷...

郫縣豆瓣是紅油豆瓣醬，一般用於飯店廚房，豆瓣醬則不一定帶紅油。豆瓣醬：是由各種微生物相互作用豆製品，產生複雜生化反應，而釀造出來的一種發酵紅褐色調味料，它是以黃豆或是蠶豆和麪粉為主要...

材料:鮮紅辣椒5斤，幹辣椒2斤，幹豆瓣2斤，老薑1斤，紅花椒一大把。做法是:1、豆瓣用清水洗乾淨，將壞的挑出來，放入開水鍋裏燙幾分鐘然後撈出晾乾，用白酒浸泡一夜。2、將鮮紅辣椒打成辣椒醬，幹辣椒...

黃豆醬和豆瓣醬的區別如下：1、黃豆醬和豆瓣醬所用原料不同。黃豆醬是以黃豆為原料，而豆瓣醬是以蠶豆為原料；2、黃豆醬和豆瓣醬的製作工藝不同。黃醬是用黃豆炒熟磨碎後發酵製成；豆瓣醬是將...

豆瓣醬炒茄子主料：茄子；配料：豆瓣醬、蒜蓉、葱花、辣椒圈、油、鹽、雞精；做法：1、茄子轉圈切三角塊；2、上鍋蒸，水滾十分鐘即可；3、準備配料；4、熱油鍋下蒜蓉爆香，加入豆瓣醬攪拌均勻爆香；5、下蒸...

用料：毛蟹4只，豆瓣醬適量，葱適量，蒜適量。具體做法：1、先將湯碗洗淨，放入三勺豆瓣醬加少許水調勻，再放入切碎的葱根和蒜攪拌均勻；2、再將毛蟹洗淨，對半切開，蟹腳朝上，放入碗中，讓蟹肉浸入到醬汁中；3...

一斤發豆放200至300克鹽。豆瓣醬的做法：1、蒜瓣去皮剁成蒜泥；2、紅辣椒冼淨晾乾水分，在乾燥的菜板上剁碎；3、發酵好的豆子加鹽曬乾備用；4、剁好的辣椒加入蒜泥，精鹽；5、再加入白糖和高度白酒...

黃醬和豆瓣醬兩者有本質的區別。1、黃醬又稱大豆醬、豆醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成，是我國傳統的調味醬。黃醬有濃郁的醬香和酯香，鹹甜適口，可用於烹製各種菜餚，也是製作炸醬麪的配料之...

做法具體如下：材料：胡蘿蔔、豆瓣醬、油、雞精、青椒。方法步驟：將青椒、胡蘿蔔清洗乾淨，切成絲備用；鍋中倒入油，放入豆瓣醬翻炒出香味；加入青椒絲、胡蘿蔔絲翻炒均勻，加入雞精翻炒均勻即可。...

最正宗的是郫縣豆瓣醬。郫縣豆瓣，成都市郫都區特產，中國地理標誌產品，是中國頂尖調味料之一。它在選材與工藝上獨樹一幟，與眾不同。香味醇厚卻未加一點香料，色澤油潤卻未加任何油脂，全靠精細...

炸豆瓣醬製作步驟如下：1、準備食材：豆瓣1斤，二荊條紅辣椒3斤，鹽1斤，白酒1兩，菜籽油3兩，紅花椒4錢；2、將辣椒用鹽水浸泡5分鐘，再將辣椒洗淨瀝乾水分並剁碎，放置一旁備用；3、將豆瓣用水沖洗一下，放置...

豆瓣醬是由各種微生物相互作用，產生複雜生化反應，而釀造出來的一種發酵紅褐色調味料，它是以大豆和麪粉為主要生產原料，同時，又根據消費者的習慣不同，在生產豆瓣醬中配製了香油、豆油、味精、...

麻辣豆腐。在製作麻辣豆腐之前，需要先把豆腐在鍋中煮一小會，這樣能把豆腐的豆腥味去掉，把豆腐煮好後，取出用刀切成小塊。接着把大葱和生薑全部切成細末，下一步鍋中加油，等油温升高加入花椒等...

1、黃醬又名黃豆醬，用黃豆為原料，經過發酵加工，添加各種香料，呈粘稠狀態的調味品，是中國菜的主要調料。黃醬可以用於烹調菜餚，也可以直接佐餐，例如北京的風味小吃“炸醬麪”，就是用炸香的黃醬...

炒西葫蘆能放豆瓣醬。炒西葫蘆放豆瓣醬的具體做法如下：1、將西葫蘆洗淨並切兩半，隨後去除中間的小籽，並將西葫蘆橫切成半公分的厚片，放在一旁備用。2、向鍋中放入少許油燒熱，並下葱花爆香，隨...

如做黃豆醬炒生菜，主料為：生菜550克，輔料為：油適量，鹽適量，黃豆醬兩小勺，蠔油適量，辣椒醬適量。其步驟為：新鮮的生菜，掰開。洗乾淨，瀝乾水份。取碗，加兩勺黃豆醬。調成湯水。起油鍋。把生菜倒入。...

郫縣豆瓣醬能保存18個月，郫縣豆瓣醬是一道漢族傳統調味品，素有川菜之魂的美稱，產於四川郫縣。郫縣地處成都平原中部，因得都江堰灌溉之利，盛產稻、小麥、油菜籽、胡豆(蠶豆)、大麻等。這裏的...

主料：草菇、雞肉、葱。輔料：豆瓣醬，雞肉，草菇。1、鍋中下適量油；2、加一匙的豆瓣醬爆出紅油；3、倒入草菇翻炒，最後倒入雞肉同炒；4、灑入葱花，調味即可。...

鵑城牌郫縣豆瓣。因為商標法規定的地名、縣、市名稱不能註冊，正宗的郫縣豆瓣的生產廠家為了維護利益，將產品名稱改為“鵑城牌郫縣豆瓣”。郫縣豆瓣醬適用於做川菜。郫縣豆瓣醬的生產已有...