新疆抓飯鍋用鋁主要原因是鋁鍋傳熱性好,傳熱的速度非常快,並且能迅速讓鍋裏的飯吸收熱量,讓飯變得更柔軟。鋁鍋具有良好的導熱性能,且不粘鍋,可以放心使用,經久耐用。抓飯,維吾爾語稱polo,是新疆各族人民喜愛的一種飯食,因過去多淨手掇食,故漢語稱為抓飯。抓飯營養豐富,是維吾爾民族過節、待客的必備食品之一。
抓飯做法:
2、鍋燒熱放清油適量,油温七成熱時,倒入羊肉炒至金黃色,胡蘿蔔、皮芽子炒幹一點,加水放料酒、精鹽、胡椒及用紗布包好的花椒、姜皮,燒開轉小煮1.5小時。
3、燒旺火下米,邊開邊下,下完米時,湯水剛能蓋住米上面,再撒一把葡萄乾、杏幹,蓋上。
4、壓大火,變微火,保持鍋冒氣,燜30分鐘後端鍋上桌。