香蘭素是什麼東西

合成香精。具有香莢蘭香氣及濃郁的奶香，常被運用在各種需要增加奶香氣息的調香食品中，比如蛋糕、冷飲、巧克力、糖果等。香蘭素在嬰兒食品中不宜使用，因為嬰兒的味覺處於發育之中，對外來調味品的刺激比較敏感，使用香蘭素容易造成兒童挑食和厭食，不接受天然淡味食物。

俗稱香草粉， 香草醛，雲尼拿粉、香草精、香莢蘭素。 從芸香科植物香莢蘭豆中提取。白色至微黃色結晶或結晶狀粉末，微甜。溶於熱水、甘油和酒精，在冷水及植物油中不易溶解。香氣穩定，在較高温度下不易揮發。在空氣中易氧化，遇鹼性物質易變色。