辣椒紅素液體能是綠色的嗎

辣椒紅素液體能是綠色的。青椒裏有葉綠素和辣椒紅素，葉綠素呈綠色，辣椒紅素呈紅色，當兩者都存在時，優先顯示綠色，不過由於葉綠素沒有辣椒紅素穩定，所以容易變紅。

辣椒紅素是一種辣椒中的提取物，屬於類胡蘿蔔素的一種。辣椒為茄科辣椒屬，能結辣味漿果的一年或多年生草本植物，別名還有番椒、海椒、秦椒、辣茄、甜椒、菜椒、尖椒等。辣椒的辣味是辣椒素，辣椒素主要分佈在胎座周圍隔膜及皮表細胞之中。