紅絲絨蛋糕裏面的紅絲絨是什麼東西

紅絲絨蛋糕裏面的紅絲絨是紅曲粉，是植物甜菜根提煉出來的，是一種天然色素，不是人工合成，而甜菜根也是做糖的原料之一，含甜菜紅素，因此根皮及根肉都呈紫紅色。紅絲絨是用可可萃取加工的，味道也是可可風味，通常紅絲絨會選取非洲象牙海岸的可可豆。紅絲絨還會伴有奶味，好的紅絲絨粉會採用全脂奶粉。