醬肉發酸怎麼補救

1、加食用鹼：在醬肉中加入適量食用鹼，使其酸鹼中和即可。

2、加糖和味精：可在醬肉中加入少量白糖和味精來調和口味，掩蓋醬肉的酸味。

3、加白酒：在醬肉中加適量白酒，對其進行殺菌、防腐，防止醬肉進一步酸敗。

4、增加鹽度：在醬肉中加入適量防腐劑，如山梨酸鉀或苯甲酸鈉，然後對其加熱、殺菌即可。