低筋麪粉和中筋麪粉有什麼區別

低筋麪粉和中筋麪粉的區別在於顏色、蛋白質含量、用法等。

1、顏色：中筋麪粉顏色為普通白色；而低筋麪粉顏色為乳白色。

2、蛋白質含量：中筋麪粉蛋白質含量平均在11%左右；而低筋麪粉蛋白質含量平均在8.5%左右。

3、用法：中筋麪粉多用於中式點心製作上，如包子、饅頭、餃子等。而低筋麪粉多用於西式糕點製作上，如蛋糕、餅乾、酥皮類點心等鬆軟糕點。