馬蹄蒸20-30分鐘可熟。蒸馬蹄時可加冰糖提味,大火將水燒開後,改小火燉20分鐘左右即可。馬蹄一般指荸薺,是中國的特色蔬菜之一,通常以地下膨大球莖供食用,可以生食、熟食或做菜,並可提取澱粉,與藕及菱粉稱為澱粉三魁。