帶皮五花肉怎麼炸皮才酥

方法步驟如下：

一、主料：五花肉、雞蛋。

二、輔料：油、鹽、花椒、料酒、糖、澱粉。

三、步驟：

1、將新鮮的五花肉去皮，切成約半釐米厚的片；

2、將花椒炒香，冷卻後發脆，用擀麪杖壓成粗粒；

3、肉片放在碗裏，加入鹽，白胡椒，壓碎的花椒，一大勺料酒，少量的糖，拌勻靜置20至30分鐘；

4、漬完畢後，加入雞蛋，炸酥肉所用的是全蛋糊。再將澱粉，調成合適的糊狀；

5、油燒到六成熱，將五花肉一塊一塊投入鍋裏炸透；

6、.炸至形態固定即可撈出，放在廚房紙巾上吸油，油温拉高到七八成熱，丟入鍋復炸；

7、炸至兩面金黃，即可食用。