如何辣炒燒雞

材料：雞一隻，乾紅辣椒、葱、姜、蒜、八角、料酒、生抽

步驟：

1、雞去內臟，洗淨瀝乾，去除雞頭、雞脖、雞爪和雞屁股；

2、把淨身雞剁成小塊；

3、水燒開後，把雞塊下鍋焯三分鐘左右，至雞肉全部變白撈出瀝乾水分；

4、起油鍋，油熱後，爆香葱薑蒜、紅椒和八角；

5、下入焯好的雞塊用大火翻炒；

6、至雞肉變成淺黃色，烹入料酒、生抽，調入適量鹽、糖，繼續大火爆炒；

7、待湯汁收盡，鍋內炒出清油時，撒入味精，出鍋即可。