家常紅燒鯿魚的做法

1、準備材料：鯿魚1條、葱姜幹辣椒適量、生抽2勺、老抽半勺、香醋1勺、糖3勺、鹽適量、花生油2勺；

2、將鯿魚去除內臟、魚鱗、魚腮，並沖洗乾淨；

3、在魚肚上切三刀，使燒製時入味；

4、將葱、姜、幹辣椒切碎；

5、在鍋洗淨後，先用小火燒1到2分鐘，再倒入花生油和鹽；

6、放入鯿魚，晃動油鍋，並用中小火煎制，待魚皮不粘鍋時翻面煎魚的另一面；

7、等魚的兩面都煎至金黃時，放入葱、姜、幹辣椒煸香；

8、放入糖、生抽、老抽、香醋炒香；

9、倒入適量開水，用大火煮20分鐘，湯汁收幹即可。