與木瓜同煮豬腳容易酥爛。
因為木瓜含可以分解豬腳裏面蛋白質的物質,所以豬腳容易爛,並且湯香味特別,豬腳內的營養成分容易吸收。
步驟:
1、木瓜洗淨,切薄片,豬蹄去毛樁,洗淨,剁成4塊,姜拍鬆,葱切段;
2、木瓜、豬蹄、紹酒、姜、葱同放燉鍋內,加清水2800毫升,置武火上燒沸,再用文火燉煮1小時,加入鹽、味精、胡椒粉即成。