用料:淡豆豉30克、鯽魚200克、白糖30克、葱姜適量、鹽、料酒、胡椒粉、食用油、生抽適量。
做法:
1、將鯽魚洗淨,去鱗及內臟,颳去腹部內的黑膜,背部劃上幾刀,塗抹適量鹽、料酒和姜條醃製半小時;
2、起鍋,放入適量水,把魚放上後蓋好鍋蓋,蒸至15分鐘,取出魚,撒上適量胡椒粉;
3、起鍋放入適量油,加入薑末、豆豉、生抽和料酒,煸香後撒上葱花;
4、將醬汁淋到魚上,即可完成。