豆豉的精選

1、豆豉是中國傳統特色發酵豆製品調味料。2、豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，用加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩...

1、泡水：將黃豆中爛的、發黴的和其他雜質挑選乾淨。清洗黃豆，加足夠的清水浸泡。由於黃豆發脹後，體積會增大，要保證增大後，也能被水淹着。大約浸泡24小時，至黃豆已經完全發脹為止。2、煮黃豆...

做法：1、先將花生放到烤盤裏，表面上噴上一層油，撒點鹽，送入烤箱，不用預熱，180度，烤8到10分鐘後，關掉電源，在花生在烤箱裏慢慢的冷卻下來。2、然後取出花生，喜歡的話，可以粗粗的切一切。用擀麪杖擀...

材料：.鮮魚肉、潼川豆豉、素油、葱、蒜、料酒、鹽、醬油、鮮湯、胡椒、香油、姜。.製作方法：.1、鮮魚肉洗淨，切成長5釐米、寬1點2釐米的條形，用薑片、葱節、鹽、料酒、胡椒粉拌勻醃漬碼味...

作用：1、作調味品：豆豉是我國傳統發酵豆製品。早在漢代就被譽為能“調和五味”。豆豉鮮美可口、香氣獨特，含有豐富的蛋白質、多種氨基酸等營養物質。2、食療作用：豆豉味苦、性寒，入肺、胃經...

用料：豆豉130克、糖1小勺、大蒜末、辣椒500克、葱白末半根、高度白酒少許。1、小米辣椒去蒂洗淨，空幹水分備用。2、用電動絞肉餡機器，或用刀剁碎，備用。3、準備豆豉一袋，打開包裝，用手把豆豉...

水豆豉發酵温度應保持在二十五攝氏度至三十攝氏度之間，濕度保持在百分之八十以上。水豆豉製作方法如下：原料：適量黃豆、食用鹽、剁椒、辣椒粉、花椒粉、鮮姜、白酒等。做法：1、將黃豆洗淨...

主料：豆豉、辣椒幹、花椒、八角、三奈、豆瓣醬。輔料：料酒、食用油、糖、味精、老抽。1、先把豆豉用水泡透，沖洗兩遍，瀝乾水，主要作用是去除鹽份，其中一半打碎；2、辣椒幹也打成粗顆粒狀，另外八...

材料主料：海魚300克。輔料：豆豉一勺，蒜頭，葱花，姜，胡椒粉，鹽，橄欖油，芝麻油。步驟如下：1、海魚洗乾淨放入碟子。2、把適量蒜頭、姜、豆豉鋪到魚上。3、撒上少許胡椒粉、少許鹽。4、放入鍋裏隔水...

主料：包菜適量、五花肉少許。輔料：豆豉兩大匙、鹽、雞精適量、大蒜兩個。製作步驟：1、包菜洗淨，瀝乾水分，用手撕成合適的小塊。2、大蒜切末，五花肉切片。3、五花肉下鍋煎至出油，加適量油，放入...

四川豆豉原料配方：大豆100公斤、姜48公斤、花椒0.4公斤、食鹽58公斤、幹辣椒20公斤。四川豆豉製作步驟如下：1、將黃豆洗淨並撇除空皮殘粒用涼水泡脹撈出加水下鍋，先用大火煮熟後再用小火...

豆豉做雞翅好吃，做法如下：1、材料：雞翅中15個、鹽少許、豆豉1勺、藤椒油適量、小米椒2個、老薑適量、大蒜5瓣、香葱碎適量；2、雞翅中洗淨後一切為二，放鍋中焯下水後撈出，準備好葱、姜蒜；3、鍋...

1、白毛是個是蛋白質結晶,而不是黴；2、豆豉是發酵過的豆製品,如果放太久的話表面太乾,蛋白質就會凝固形成蛋白質結晶；3、如果發的是綠色的黴，那可千萬是不能吃，豆豉如果長期保存一定要隔段...

食材：生薑一塊，豆豉130克、生抽質量、糖適量。做法：1、將生薑洗淨去皮，切成薄片；2、放在簍空容器中曬至七成幹；3、將生抽與豆豉放入鍋中，煮成糊狀；4、加入兩湯匙糖煮溶，放進曬乾的薑片拌勻；5、將...

1、薑切片，蒜切片。2、鍋中加100ml油燒熱，加入300g土鯪炸酥，盛出備用。3、鍋中留底油，加入10g姜，10g蒜，10g豆豉爆香。4、放入10ml料酒，10ml醬油，10g白糖和100ml水調成稠汁，放入土鯪翻炒均勻，使魚...

豆豉作為中國傳統特色發酵豆製品調味料，經常以黑豆，黃豆作為主要原料，利用毛黴，麴黴，細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，且進一步通過延緩發酵過程製得，經常用作為調味品來使用，甚至可以入藥，因此...

1、豆豉用少量植物油拌勻，上鍋蒸20分鐘。2、蒸好的豆豉用勺子碾壓。3、油燒熱，改小火將幹辣椒、花椒炸香。4、晾涼後裝入保鮮袋，碾碎。5、熟花生壓碎、熟芝麻混合，備用。6、油鍋下葱、薑片...

豆豉是用黃豆做的，是製作醬油的半成品，發酵後曬乾做成的．顏色大多為黑色，但是有個別製作過程中加入姜是金黃色。豆醬是將煮熟的豆瓣放置在一種叫黃金的植物上面長出黃毛，再加入剁細的辣椒中...

原料：鮮姜坯100千克，豆豉15千克，醬油3千克，白酒1千克，安息酸鈉100克。製作方法：1、選鮮姜要選色澤鮮黃、肉質柔嫩多汁、味道辛辣。選豆豉需選味鮮、氣香、色黑的優質豆豉；2、將姜枝的一端切成...

袋裝的豆豉是不用洗的，一般袋子上有説明豆豉經過脱水處理是可以直接烹飪的。豆豉是一種食品調味料，是以後黃豆或者黑豆為主要原料經過加工與發酵以後得到的一種食材。它的種類有很多，最常...

主料：黃豆5斤。輔料：姜、蒜、辣椒麪、花椒粉、鹽適量。做法：1、擇出其中的雜質，比如壞掉的。2、擇好的黃豆用小火輕炒一下，放入一些陳皮，香樟葉之類的，將香味炒出。3、炒好的豆子用清水淘洗幹...

主料：塘角魚1條。輔料：油適量、鹽適量、豆豉適量、生薑適量、料酒適量、魚露適量、大蒜適量、生抽適量。步驟：1、準備好所用食材，塘鯴魚可以請賣魚的屠宰好；2、把生薑切絲，蒜切大塊；3、把塘鯴...

材料：黃豆、鹽、剁椒、辣椒麪、花椒粉、薑末、白酒。做法：1、黃豆洗淨泡一夜。2、將黃豆煮熟，煮豆的水不要倒，加鹽保存在冰箱裏。3、黃豆放在温暖的地方發酵3天左右，發酵好的樣子是豆子之間...

蒸魚豆豉是用來蒸魚用的一種豉油，即醬油。是一種具亞洲特色用於烹飪的調味料。製造醬油一般以大豆為主要原料，加入水，食鹽經過制曲和發酵。在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出...

水豆豉原料：黃豆2斤半、自制剁椒2斤、嫩姜1斤、鹽適量。做法：1.黃豆洗淨泡一夜；2、將黃豆煮熟，煮豆的水不要倒掉，放保鮮盒裏，加50克左右的鹽調勻，保存在冰箱裏；3、黃豆温度降到手温時，放在合適...