材料:百香果500克,果膠酶適量,米酒適量。
1、取適量百香果洗淨曬乾後切開,挖去果肉。曬乾後切開的過程中不能接觸到水,以防發黴。
2、將果皮碾碎,待果皮自然發酵50到100小時。
3、在發酵好的果皮醬中按每100克添加1300到2600單位的量加入果膠酶。
4、酶解20到30個小時後加入適量大米釀製的米酒,在25到40攝氏度條件下繼續發酵24小時以上。
5、濾過澄清,百香果果酒就製成了。