做蛋糕要什麼樣的模具

做蛋糕選鋁合金材質的烘焙模具。模具的分類如下：

1、模具按形狀來説，一般可分為圓形、心形、方形、梅花形、中空、以及不規則形狀等。其中，圓形模具最為常見。

2、模具按工藝來説，分為陽極、硬模和不沾塗層，不同之處在於對錶面的處理工藝上。陽極模具表面粗糙，價格便宜、應用範圍最為廣泛，適合戚風蛋糕的製作。硬模，表面呈黑色，相對於陽極來説表面硬度更高，非常的耐磨、防刮擦，使用壽命更長。

3、按底部活動情況，還分為活底模具和固底模具。活底模具容易脱模，應用廣泛，所以推薦購買。固底模具可用於容易脱模的蛋糕，另外，像芝士蛋糕等需水浴法的蛋糕，為了防止模具內進水，推薦使用固底模具。