東坡肉是杭州名菜,是用豬肉燉制而成。
它的色、香、味俱佳,深受人們喜愛。“慢火、少水、多酒”是製作這道菜的訣竅。一般情況下,用一塊約二寸的方形豬肉,一半為肥肉,一半為瘦肉,入口香糯、肥而不膩、帶有酒香、色澤紅亮、味醇汁濃、酥爛而形不碎、十分美味。
相傳,東坡肉為北宋詩人蘇東坡所創制。蘇東坡《食豬肉》詩云:“慢着火,少着水,火候足時他自美。”