為什麼我煮蓮子煮不爛

1、由於蓮子的表皮有一層角質，隨貯存時間的延長會日益增厚，所以不容易吸水膨脹。如果買來的蓮子是隔年的陳貨，煮不爛的可能性就相對較大；

2、因為浸泡時間過長，所以，蓮子只能短時間浸泡10鐘左右或是不浸泡；

3、與加糖的時間有關。如果加糖的時間過早，蓮子中的水份會被解析出來，導致蓮子變得乾癟難以煮爛，所以最佳的方法是在蓮子煮爛之後再加糖。

解決方法：

1、先將蓮子放在冷凍室裏一天，再拿出來用大火煮開；

2、用高壓鍋煮蓮子，煮開5分鐘後關火，等鍋變涼後再開火煮沸，重複三次即可。