非油炸的概念是什麼

非油炸食品是指不經過高温油煎的食品。但是非油炸裏的油有時更多的。比如，蝦條、脆條之類膨化食品，是用擠壓膨化方法生產的，不需要油炸。但不意味着低脂肪。美味膨化食品的脂肪含量通常都在百分之15以上，少數產品甚至高達百分之30以上，比起油炸製成的鍋巴和油炸方便麪來毫不遜色。另外，各種蔬菜脆片通過抽真空，讓油脂在不到100攝氏度的温度下就沸騰。雖然温度較低營養素損失較小，但往往會提高吸油量。