步驟:
1、新鮮皖魚清洗乾淨,並在背上劃幾刀,用少許鹽把魚的正反面擦一遍;
2、把魚放在蒸碟上擺好,加些酒,撒上薑絲,大蒜醃製十分鐘;
3、把魚放到鍋裏,大火蒸十分鐘;
4、準備葱切絲,大蒜切片,紅辣椒切絲留作備用;
5、待魚蒸熟後,把準備好的配料撒上,淋上醬油,用鍋把油燒沸騰,把油澆在魚身上即可。