清蒸平魚怎麼做

材料：平魚350克、火腿5克、冬筍25克、香菇20克、豬油50克、料酒20克、鹽5克、醬油5克、大葱8克、姜3克。

做法：

1、 將平魚去除鱗、鰓、內臟，用清水洗乾淨，放入八成熱的水鍋裏燙一下撈出，再用清水洗淨；

2、 冬筍、火腿切薄片；

3、 葱打結，薑切片；

4、 豬板油切成丁；

5、 將平魚整齊地擺放在湯盆裏，魚身上先放筍片鋪平，火腿片放在筍片上，再放上水發冬菇、豬板油丁、葱結、薑片，加入精鹽、醬油、料酒，上籠用旺火蒸10分鐘；

6、 魚熟立即出籠，揀去葱結、薑片不用；

7、 將蒸魚的汁潷入鍋內，加入雞湯，燒開後倒入魚盆裏即可。