豬蹄為什麼要先用火燒一下

豬蹄要先用火燒一下的原因就是為了去毛。縫隙裏的毛，把火鈎子放在灶台上燒的温度高點(自己掌握火候)，然後放入縫隙去毛。去毛後，洗淨豬蹄，用開水煮到皮發脹，然後取出用指鉗將毛拔除，省力省時。去毛的方法大概有三種：

1，就是人工法，拿個小鑷子，自己慢慢拔毛吧。

2，就是火燒法，儘量不要用煤氣的火，炭火是比較好的（這個方法已經很久不用了，現在要麼用電火，要麼用煤氣。

3，第三種方法是現在大部分食品加工企業用地方法，石膏脱毛法。