在蒸米飯的時候,因為水加少了,而形成的米粒比較幹、硬;米粒中心夾生,我們稱之為夾生飯。
另外有一種情況就是蒸米飯的時候,水加夠了,但是煮飯火候不夠,或者頻繁開蓋,也有可能造成夾生飯。
對於正常人而言,夾生的米飯偶爾食用一次兩次並不會造成多大的傷害,有些人可能會出現腸胃不適的現象,例如:腹脹、腹痛、腹瀉或消化不良。