1、魚露的烹調應用和醬油相同,具有提鮮、調味的作用。
2、適合人羣:一般人皆可食用;適用量:每次5~10克。
3、經實驗研究發現魚露有致癌性。魚露中含有多種亞硝胺類物質,食用魚露與胃癌之間存在顯著的關係。魚露以無苦澀異味、澄清透明者為佳。
4、魚露可用來做:魚露南瓜、魚露涼麪、魚露醬汁、魚露豆腐、魚露金蒜燜扁豆、蒜蓉魚露茄子。魚露雜菌、黑椒蜜汁豬肉脯、泰式魚露雞等。