什麼是扒齒蘿蔔

扒齒蘿蔔，是蘿蔔的一個品種，其似“孖指”形而色白，體型狹長，氣味香濃，有不寒不散的特點，用以煲湯，能清肺胃燥熱，與鮮陳鴨腎同用，有助消化、墜火下氣的作用，是珠三角一帶民間的心水靚湯。

鮮陳腎即鮮鴨肫和臘鴨肫，鮮鴨肫爽脆、臘鴨肫甘香，現再加入豬脊骨，其湯更清潤可口，更能消滯下氣墜火。粵港澳的居民在過年前後總愛進飲消滯下火的靚湯，此湯最合適，且老少皆宜。