椰漿衝開成椰汁的方法:
1、煮300毫升的開水,把100克西米放進開水中;
2、蓋上蓋子煮開,關火,用餘熱放置20分鐘;
3、時間到打開蓋子,西米成半透明,心是白色的,倒去多餘水分;
4、把糖放進半碗開水融化,倒進半透明西米里,打開蓋子煮至完全透明;
5、煮西米時不時攪拌,不能煮得過爛;
6、西米煮好,把椰漿加開水調均勻,放糖,倒入鍋裏,煮沸騰即可。