怎樣發老面

食材：温水、乾酵母、高筋麪粉、鹽、乾淨保鮮盒

自制老面的具體做法如下：

1、將温水放入保鮮盒，加入乾酵母拌勻，再添加高筋麪粉和鹽，攪拌均勻；

2、蓋上蓋子，放置室温發酵2倍大再置入冰箱低温發酵24小時即可。用手指扒開面團就會發現許多類似的蜂窩狀小氣孔，並且沒有酸味才是最佳狀態；

3、做好的老面可以冰箱冷藏3到4天左右，或者可收納冰箱冷凍保存一個月。使用前提早取出回温即可拌入主麪糰使用。剩餘的再添加新的材料做老面，每次都一直重複着。