潮州菜中的酸甜魚怎麼做

準備材料: 平魚、青豆仁、 胡蘿蔔、葱、姜、蒜末、洋葱、油、鹽、料酒、生抽、糖醋醬。做法步驟：

洋葱去皮、洗淨切丁，大蒜去皮切末；鍋中倒入1大匙油燒熱，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滾約2分鐘；胡蘿蔔去皮洗淨切絲，葱洗淨切絲，薑片洗淨切絲；青豆仁洗淨，放入滾水中氽燙，撈起瀝乾；平魚去鱗及內臟洗淨，魚身兩面各劃數刀，撒上薑絲，移入蒸鍋蒸熟；糖醋醬原汁取三分之一份淋在蒸好的平魚上，撒上葱絲、胡蘿蔔絲及青豆仁即可。