怎樣用江米麪蒸粘糕

主料：糯米500克 。 輔料：小棗125克 。

製作方法 ：

1、 將糯米淘洗乾淨，用涼水浸30分鐘，瀝淨水分；

2、 糯米上籠用旺火蒸60分鐘後，取出放入盆中，立即澆上500克開水，用木棒順一個方向不停地攪拌；

3、 待米與水融合一起，再上籠蒸30分鐘；

4、 放回盆內攪4至5分鐘，直到成為黏稠狀的糯米糰；

5、 接着再蒸10分鐘取出，蓋上濕布餳12小時；

6、 小棗洗淨煮熟，上籠蒸30分鐘，待顏色深紅髮亮時；

7、 把糯米糰分成相等的3塊，放在案板上；

8、 雙手蘸着涼開水，逐塊按揉光潤，拍成5釐米厚的方塊；

9、 接着在第二塊糯米糰上鋪同樣多的小棗，再覆蓋上第三塊糯米糰，即成為三層糯米糰夾着兩層小棗的切糕；

10、 揭去蓋布，切成菱形小塊，可撒上白糖或澆上桂花糖吃。