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熬糖怎麼熬
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將鍋洗淨,加入白糖,放入少許水,慢慢熬製。鍋中放少許水,將冰糖(白糖)放入,慢慢熬煮至冰糖溶化,溶化後開始慢慢開始冒出大個的氣泡。大泡慢慢轉小泡,顏色漸漸變黃,途中要
不停
的攪拌。待糖慢慢變黃色,將火調小,用筷子試驗是否達到要求。顏色變成淺棕黃色時,用筷子蘸過糖漿,迅速沒入涼水中,取出,若糖
凝固
,嚼之脆硬,則熬製成功。
注意事項:
熬糖既可以放油、也可以放水,若放水稍有不同。紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、
螃蟹
、香蕉同食。胃潰瘍、胃酸過多、糖尿病人不宜食用。
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