六寸戚風蛋糕基礎配方:雞蛋2個、糖40克、麪粉40克、水20克、色拉油20克。
步驟:
1、雞蛋敲開,將蛋黃和蛋白徹底分開。
2、蛋白糊部分:蛋白加糖打發,到用手指挑起蛋白糊時能像雞尾巴一樣豎起為止。
3、蛋黃麪糊部分:水加油攪拌,加入麪粉拌勻,加入蛋黃拌勻。
4、取三分之一的蛋白糊,加入到蛋黃麪糊裏,拌勻。
5、烤箱預熱到150攝氏度。
6、將蛋糕糊倒入模具,入烤箱烘40分鐘左右,至表面金黃。
7、出爐,輕震模具,並將之倒扣在架子上冷卻到室温即可完成。