鍋內放一些大米、白糖、紅茶、幹桔子皮,把香腸放到篦子或架子上放到鍋裏,蓋上蓋子,點着火大火燒到冒煙,改成小火,保持冒煙到不冒煙。起鍋,香腸就薰好了。
香腸是一種利用了非常古老的食物生產和肉食保存技術的食物,將動物的肉絞碎成條狀,再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。