螺絲粉的湯料是怎麼做的

食材用料：活螺絲、油、蒜、姜、大蒜、紅辣椒幹、紫蘇、鹽、雞精、蠔油、料酒；

步驟：

1、將活螺絲用清水泡2天，泡螺絲的水中投入一塊鐵，用來促進螺絲吐泥，同時可以抑制寄生在螺絲體內的血吸蟲，這樣螺絲肉才清甜；

2、田螺吸乾淨，取出，用鐵嵌剪掉掉螺絲尾部；

3、瀝乾螺絲水，開鍋燒熱油、蒜、姜、大蒜、紅辣椒幹、紫蘇，爆炒出味後，倒入螺絲翻炒，加鹽、雞精、蠔油、料酒；至4分熟；

4、加水小火燉2小時以上。