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川菜豌豆尖滑肉做法
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經驗
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原料:豬瘦肉、番茄、豌豆尖。
做法:
豬瘦肉
四兩
,切薄片;蕃茄一個,
去皮
、去籽切片;豌豆尖一兩;葱四棵,切段;蒜兩瓣,切片;老薑一小塊,切片;澱粉兩大匙;料酒一大匙;香油一匙;鹽、味精適量,取三分之二澱粉、適量鹽放肉片中抓勻碼味;將料酒、鹽、味精、兩大匙湯或水放入
剩下
澱粉中兑成芡汁。鍋中加清水燒沸,將肉片逐一下入沸水中滑至斷生。撈出後放入清水中稍漂後撈出瀝乾水分,盛盤待用。下蕃茄、鹽炒約一分鐘。放入豌豆尖略炒。再下肉片速炒,烹入兑好的芡汁,淋入香油炒勻。起鍋裝盤即成。
Tags:
尖滑肉
川菜
豌豆
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