發糕如何發酵

紅糖發糕的做法步驟

1、 點燉盅倒入熱水，放入紅糖，攪拌至紅糖融化。

2、 糖水放涼至不燙手後，加入60g低粉和2g酵母粉，攪拌至無顆粒。

3、 麪糊室温下發酵約一個半小時，直到麪糊兩倍大。

4、 再往麪糊中加入餘下的60g低粉和15ml植物油，攪拌至無粉粒。

5、 電燉鍋加入熱水，通電幾分鐘，斷電後放入電燉盅，利用餘熱發酵。大概半個小時即可。發好的麪糊隔水燉40分鐘，即可食用。