酸楊桃怎麼醃製

1、鹽水醃製的方法，首先用大概8％鹽溶液來醃製酸楊桃。再把洗淨的楊桃從鹽溶液裏面取出來，把楊桃每個瓣上的稜角用小刀都切掉。然後縱切成兩半，用稀鹽水醃製十多天。醃製時為了達到加壓的目的，要把石頭放在果面上，避免酸楊桃發黴腐爛。然後再在太陽底下進行暴曬，等到表面出現鹽霜把它們進行密封包裝。

2、幹鹽醃製的方法，是先用楊桃五分之一重的生鹽，在一個大池裏面，先把一些生的食鹽鋪1-2釐米的底面，再放入楊桃，可以是整個沒有處理過的酸楊桃。這樣一層食鹽一層酸楊桃，最上面也鋪上一層食鹽，還要用石頭壓緊。經過這樣的半個月，就可以把楊桃從裏面中撈起放在太陽底下暴曬。等楊桃表面收縮，並且形成鹽霜，就覆蓋收攏進行回軟工作，2天后再暴曬，最後含水量達到20％左右的時候，這個過程結束。把晾好的楊桃裝進一個清洗乾淨、沒有油水的玻璃容器裏面。如果是陰雨季節的話，可以採用人工乾燥的方法乾燥，否則會造成黴爛損失。最後按照要求把酸楊桃密封包裝。