花甲粉湯底配方

1、花甲500克，適量的葱花、辣椒、薑片、蒜頭。

2、花甲洗淨備用。

3、鍋內倒入適量的食油，開大火，鍋熱放入蒜頭、辣椒、薑片煸炒。

4、倒入花甲翻炒，加入適量的黃酒繼續翻炒。

5、待花甲全部打開速加入入葱花及味精翻炒拌勻即可。

6、用錫紙包着嫩嫩的花甲(蛤蜊)和美味的醬汁(姜、蒜、葱花、胡椒、辣椒、醋、老抽、香油，把握好比例)在火上烤。

7、烤熟後把米粉趁熱下到碗裏，其柔嫩可口，香味逼人，口感豐滿而醇厚、新鮮而細膩、絕佳的柔順口感、餘味清爽。具有香，辣，嫩等特點