蒸後放油味道比較好。
蒸後放油味道比較好。具體做法如下:
1、先將魚刮鱗去內臟去鰓;
2、順魚尾方向給刀剌花;
3、將拍碎的生薑和少許料酒均勻塗抹在魚身內外,醃製10至20分鐘;
4、將醃製好的魚放入蒸鍋中大火15分鐘即可;
5、待魚蒸好後另起鍋,加油100g燒製8至9成熱;
6、將葱白切絲放入碗中,並倒入老抽50克;
7、將熱油倒入碗中與葱絲醬油攪拌爆香;
8、最後將爆香的醬油和葱絲澆與蒸好的魚身即可。