油條配方是什麼

1、食材準備：麪粉（選擇中筋或者高筋）250g（半斤），鹽4g，泡打粉5g，小蘇打2g，清水180g，雞蛋1個，食用油。

2、首先是將半斤麪粉放入盆中，放入泡打粉、小蘇打和鹽，攪拌均勻。

3、再打入一個雞蛋，不但增加營養口感也更好。

4、倒入清水攪成小面絮，用手和麪，因為後續還要扯麪，所以麪糰不用揉的特別光滑。因為麪粉的吸水性不同，清水可以分次倒入。和麪直到麪糰柔軟，不再是稀的沾手的狀態就差不多。

5、和麪直到麪糰柔軟，不再是稀的沾手，麪糰表面光滑就好，和麪的時候用手使勁捶打麪糰，給面上勁。將麪糰放在室温下蓋上保鮮膜，餳半小時。

6、餳好的面要再揉一下壓成長條，在表面上刷一層油（食用油都可以）。然後將面揉成團，把油揉進麪糰中。

7、將揉好的麪糰放到保鮮膜上，包好放入冰箱冷藏，靜放大概4-5個小時進行發酵。發好麪糰會比原先大兩倍左右。

8、在面板上抹一層油，將發好的麪糰扯成長條，切段。把兩段面疊加，用筷子壓一下，再揪長。

9、辨別油温，鍋底油花消失了才可炸油條，或是放個小麪糰試一下油温，麪糰能立刻浮起就可以了。油温適當後，將油條下鍋不停翻動，表面金黃即可出鍋。