炒土豆不爛的方法:
1、土豆絲要切得均勻且細;
2、切得的土豆絲用冷水洗掉澱粉,多洗幾遍;
3、洗完土豆絲,將其泡在冷水裏直到開始炒;
4、熱鍋涼油,可使土豆絲不沾鍋;
炒土豆做法:
1、土豆削皮後,切成火柴棒狀的細絲;
2、把1放在水中沖洗一下,放在竹箅上濾去水;
3、小葱切成葱花;
4、油入鍋中,加熱,入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒;
5、然後再加入酒、鹽、砂糖混勻;
6、盛入盤中,撒上葱花即可。