過期兩個月的酸奶能不能發麪

如果酸奶過期的時間很長，建議不要使用。如果只是過期了一段時間是可以來發面的。

酸奶在發麪中的作用：相當於酵母，這是因為酸奶本身就有含有乳酸，有發酵的作用。用酸奶作為酵母蒸出的饅頭、麪包香甜可口，帶着濃濃的奶香，口感比普通酵母更加優質。

做饅頭的方法：主料：普通粉400克，玉米粉60克，酸奶180克，輔料：水適量，面鹼適量，温水適量，小蘇打適量。

步驟：

1、準備普通粉、玉米粉、過期酸奶備用；

2、粉類加過期酸奶和適量清水揉成稍硬麪團，放温暖處發酵至兩倍大；

3、取適量面鹼用温水化開並倒入麪糰中揉勻；

4、取適量小蘇打一併揉入麪糰中；

5、揉好的麪糰很光滑，將麪糰分割成大小相等的小劑子；

6、分別揉成饅頭型；

7、放入放有濕屜布的鍋中；

8、冷水下鍋，大火燒開轉中火，蒸15分，關火後靜置3分鐘即可。