黑麪包和全麥麪包

黑麪包，又稱麩皮麪包、全麥麪包。混合了小麥在磨粉過程中被碾下來的皮層、胚芽、糊粉層少量胚乳等麩皮，比精麪粉麪包更具有營養價值。

黑麪包分為兩種：

1、酵母發酵：口感較硬，需拌少許麪包醬。

2、麪包發酵粉發酵：口感鬆軟。可拌裹蕎麥皮兒、麥仁兒、南瓜子、芝麻、植物籽等等，增加香味和口感。

全麥麪包：由沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麪粉製作而成的麪包。顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。營養價值比白麪包高，含有豐富粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等礦物質，B族維生素豐富，適合微生物生長，所以比普通麪包更容易生黴變質。