臘肉能用熱水泡嗎

臘肉能用熱水泡，熱水浸泡可以有效地稀釋亞硝酸鹽。臘肉雖然美味，但往往含有較多的亞硝酸鹽，因此食用前時要注意正確的烹飪方法。如果計劃第二天吃香腸臘肉，可以頭天晚上就用清水泡，條件允許的話採用沖水的方式更好。生臘肉處理的時候可以先用熱水泡，之後用洗米水清洗，也可以將皮表面在火上燒焦，然後用刀把燒焦部分刮掉，放到熱水中泡軟，並且儘量避免用煎、炸、烤等方法烹製。