原料:豬肥肉500克,白糖20克,大葱50克,生薑30克,紅糖少許,八角5粒,桂皮一段,鹽少許。
製作步驟如下:
1、將肥肉切成麻將大小的方塊,放到鍋裏煮15分鐘後將肉取出,用涼水衝淨盛盤,大葱切成葱花,生薑切成片;
2、將鍋洗淨置小火上,鍋裏放少許底油,隨後在油里加白糖20克,並用勺子快速攪拌,待糖化開變紅冒泡,再放50克水,攪勻後把汁盛入碗中;
3、鍋裏放少許油,燒至8成熱,倒入肉塊,同時放入葱花和生薑片,與肉塊攪拌翻炒,一分鐘後,將汁分次滴入鍋中;
4、當肉塊變成金黃,再加水沒過肉塊,加適量精鹽與紅糖,紅糖不宜過多,再放5粒八角,一段桂皮,用小火煮至肉塊變軟即可。