烹飪原料品質的鑑定意義

烹飪原料品質的鑑定意義：

1、合理選擇原料是保證菜點質量的重要條件。為菜點製作提供合適的原料，可保證菜點的基本質量，有助於形成菜點的風味特色和傳統特色；

2、揚長避短，使烹飪原料得到充分合理地應用，有效發揮烹飪原料的使用價值；

3、可以滿足人體的營養和衞生要求，避免偽劣原料混入膳食。否則不僅無法保證菜點質量，甚至會導致食物中毒。