原因:
1、鹽放多;
2、醃製過程中沒有密封好,保存不當,導致酸菜變質,產生了有毒物質亞硝酸鹽。
解決方法:
1、醃製之前使用温水或者涼水把酸菜清洗兩遍,可以把酸菜炒一炒;
2、不要放太多鹽;
3、醃製過程要密封好,防止酸菜變質。