大腸埃希菌，俗名大腸桿菌，周身鞭毛，能運動，無芽，是人體不可缺少的單細胞生物，也是人和動物腸道中的正常棲居菌。大腸埃希菌的致病物質之一是血漿凝固酶，根據致病性的不同，致瀉性大腸埃希菌被分為產腸毒素性大腸埃希菌、腸道侵襲性大腸埃希菌、腸道致病性大腸埃希菌、腸集聚性黏附性大腸埃希菌和腸出血性大腸埃希菌5種。
大腸埃希菌可引起人體的腹瀉，預防方法為不吃生的或加熱不徹底的牛奶，肉等動物性食品，不吃不乾淨的水果和蔬菜，剩餘飯菜食用前要徹底加熱，防止食品生熟交叉污染，養成良好的個人衞生習慣，飯前便後
維基百科吧
