可以烤脆皮,但需要合適的温度和時間。做法如下:
1、將魚處理好後在兩邊背上各劃幾刀,方便醃製時入味;
2、魚肚子裏放入切成薄片的姜用來除腥,魚身淋上料酒,撒上鹽,均勻的抹上老抽蠔油醃製,至少醃製一小時;
3、青椒切圈,大蒜生薑切末;
4、把醃好的魚放進烤箱,上下火180度烤制20分鐘左右;
5、鍋中熱油,放入青椒圈大蒜生薑末爆香,再放一勺辣椒粉爆出紅油;
6、把金針菇和香菜放入鍋中翻炒,添水,加少許鹽,待水沸騰後煮一分鐘關火;
7、將烤好的魚從烤箱拿出,淋上配菜撒上香菜葉即可享用。