食品用抗氧 化 劑 叔 丁 基 -4- 羥基茴香醚，為白色或微黃色結晶性粉末，溶於醇和油脂類。熔點為48 ~63℃ ，沸 點 264 ~270℃ ，對熱穩定,在弱鹼性下不被破壞，遇鐵離子不產生顏色。多用於魚、肉、罐頭、油炸食品及面製品的製作，每克油脂用量為0.01 ~0. 0 2 克 ，超過上限 ，效果下降。可與其他抗氧化劑配合使用，效果更強,總量不超 過 0.25克/千克
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